梅花的原始品種通常被認為是野生梅，學名叫做Prunus mume var. mume。它起源于中國南部和東部地區，這個原始品種的梅花通常是白色或淡粉色的。

由于長期的人工培育和選擇，現在的梅花品種繁多，顏色、形狀和大小都有很大的變化。雖然許多現代品種可能與原始的野生梅相差甚遠，但是它們仍然保留了梅花的基本特性，如冬季開花、花朵的形狀和香味等。